**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Естественные и точные науки
Технология переработки мяса
АвторыИ. М. Амбражей
ИздательствоРИПО
Год издания2024
В учебном пособии изложены технологические процессы разделки, обвалки говяжьих и свиных полутуш, бараньих туш. Описана технология жиловки мяса для производства колбасных изделий. Рассмотрены вопросы морфологического и химического состава мяса, изменения в нем после убоя. Дана характеристика мяса по органолептическим показателям и категориям упитанности, термическому состоянию и степени свежести.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Переработка мяса". Может быть полезно для слушателей курсов по подготовке, переподготовке и повышению квалификации рабочих кадров по квалификациям "Обвальщик мяса", "Жиловщик мяса и субпродуктов".
...
Загружено
2024-10-09
Гигиена и санитария общественного питания
АвторыИ. В. Литвина
ИздательствоРИПО
Год издания2024
В учебном пособии описаны гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торговому и технологическому оборудованию; требования к транспортиовке, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; инфекционные заболевания и их профилактика; гигиена труа и личная гигиенаперсонала объектов общественного питания.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям "Производство продуктов и организация общественного питания", "Производство продуктов и организация общественного питания (педагогическая деятельность)", "Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании".
...
Загружено
2024-10-09
Оборудование для объектов общественного питания
АвторыВ. А. Слесарчук, Е. К. Хамитова
ИздательствоРИПО
Год издания2024
Изложены сведения и принцип действия механического, весоизмерительного, теплового и холодильного оборудования для объектов общественного питания. Приведены схемы оборудования и его описание. Особое внимание уделено освещению правил безопасной эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования, изучающих технологию общественного питания.
...
Загружено
2024-10-09
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
АвторыИ. А. Канивец
ИздательствоРИПО
Год издания2024
В учебном пособии представлены современные сведения о пищеварительной системе, физиологии питания и обмене веществ. Рассмотрены основные законы рационального питания, особенности организации питания отдельных групп населения (лиц умственного и физического труда, пожилых людей, детей различного возраста и некоторых иных групп). Даны основные положения гигиены и санитарии, приведены требования к условиям труда и содержанию объектов общественного питания.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании".
...
Загружено
2024-10-09
Кормление сельскохозяйственных животных
АвторыВ. К. Пестис
ИздательствоРИПО
Год издания2024
В учебном пособии рассмотрены современные способы оценки питательности кормов, дана характеристика кормовых средств и отражены энергосберегающие технологии заготовки кормов и требования к их качеству. Изложены основы нормированного кормления животных, в том числе и в условиях радиоактивного загрязнения местности.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям "Производство продукции животного происхождения", "Ветеринарная медицина".
...
Загружено
2024-10-09
Технология производства хлебобулочных изделий
АвторыГ. Н. Рогляк
ИздательствоРИПО
Год издания2024
В учебном пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, описан процесс его подготовки к производству. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы, а также технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, способы реализации готовой продукции, ее хранения. Приведены технологии производства сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции.Учебное пособие предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Изготовление хлебобулочных изделий".
...
Загружено
2024-10-09
Практикум по неорганической химии. Ч. 3. Химия переходных элементов
АвторыМ. А. Ильин, М. Ф. Могилевкина, В. А. Максаков
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов первого курса ФЕН НГУ специальности "Химия". Оно соответствует учебной программе курса "Неорганическая химия" и является продолжением практикумов по неорганической химии "Часть I. Введение в неорганическую химию" и "Часть II. Химия непереходных элементов". В пособии содержатся описания опытов, посвященных изучению химических свойств переходных элементов и их соединений, приведены методики синтеза и идентификации ряда неорганических соединений d-элементов. ...
Загружено
2024-09-28
Учебная геологическая практика на Горном Алтае
АвторыВ. В. Марусин, И. В. Кармышева, А. И. Чернова, Б. Б. Кочнев
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Настоящее пособие является руководством для обучающихся ГГФ НГУ по дисциплине "Общая геология" в преддверии и в процессе прохождения ими летней учебной геологической практики на Горном Алтае. В нем подробно рассмотрены такие вопросы, как структура практики, организация на ней учебного процесса и быта. Поскольку летняя практика на Горном Алтае является первым опытом геологических исследований для обучающихся, в пособии подробно изложены принципы организации маршрутных исследований, описаны правила обращения с имеющимся в распоряжении бригад картами и оборудованием, приведены правила ведения полевой документации, а также структура и требования к содержанию и оформлению итогового геологического отчета. Большое внимание уделено вопросам техники безопасности, а также необходимому на практике личному снаряжению. Читатель настоящего пособия может найти в нем краткие справочные материалы, которые должны помочь ему в ходе маршрутов, но ему не приходится рассчитывать на развернутое изложение тех или иных разделов дисциплины "Общая геология". ...
Загружено
2024-09-28
Сборник задач и упражнений по молекулярной биологии
АвторыИ. Р. Грин, П. Е. Воробьев, И. П. Вохтанцев
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Сборник задач и упражнений предназначен для студентов-химиков 3-го курса факультета естественных наук НГУ, изучающих предмет "Основы молекулярной биологии". Сборник может быть использован студентами классических университетов биологического, химического, физического и медицинского направлений, изучающих основы молекулярной биологии. Может быть полезным дополнением к основной литературе для преподавателей, аспирантов и научных сотрудников биохимического и молекулярно-биологического профиля других вузов. Структура задачника включает задачи и упражнения по структуре нуклеиновых кислот и белков, методам исследования и химического синтеза нуклеиновых кислот и белков, а также процессам хранения и реализации генетической информации. Для большинства задач приведены решения и ответы. ...
Загружено
2024-09-28
Физика и химия поверхности
АвторыА. В. Нартова
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Учебное пособие "Физика и химия поверхности" предназначено для студентов и аспирантов, специализирующихся в области физики и химии твердого тела, катализа, адсорбции, а также материаловедения. Пособие включает разделы, посвященные общим положениям науки о поверхности твердых тел и наноразмерных объектов: рост кристаллов, термодинамика поверхности и дисперсных систем, строение поверхности твердых тел, поверхностная диффузия, адсорбция на уровне от атомов и молекул до пористых тел, химические реакции на поверхности и т. д. Рассмотрены современные подходы к исследованию поверхностных процессов, включая методы, использующие синхротронное излучение. Отдельное внимание уделено последним достижениям в данных областях, в том числе полученным в Новосибирском государственном университете и Институтах Сибирского отделения РАН. ...
Загружено
2024-09-27
Биомолекулы. Ч. 1. Аминокислоты и белки
АвторыА. С. Красников
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
В первой части учебного пособия рассматриваются ключевые моменты структурной организации аминокислот и белков. Учебное пособие основано на современных научных представлениях в рассматриваемой области. Материал пособия может выступать в качестве дополняющего источника к лекционной части таких дисциплин, как "Биохимия", "Физиологическая химия", "Биоорганическая химия" и "Белковая инженерия".Учебное пособие предназначено для студентов-биологов и химиков 2-4 курсов факультета естественных наук, студентов-медиков Института медицины и психологии им. В. Зельмана НГУ, а также для студентов-магистрантов и аспирантов, обучающихся на кафедре молекулярной биологии и биотехнологии ФЕН НГУ. Предполагается, что студенты, читающие данное учебное пособие, имеют хотя бы базовые представления об основных разделах молекулярной биологии. Наряду с этим учебное пособие может быть полезно студентам биологических, химических и медицинских направлений других университетов, а также преподавателям, учителям и старшеклассникам.
...
Загружено
2024-09-27
Оптические методы анализа (лабораторные работы для студентов 3-го курса факультета естественных наук)
АвторыИ. В. Миронов, Е. А. Притчина, Е. В. Полякова
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
В пособии изложены теоретические основы и способы аналитического определения ряда компонентов в разнообразных объектах с использованием оптических методов анализа. Приведены описания двенадцати лабораторных работ, выполняемых студентами в практикуме "Инструментальные методы анализа".Предназначено для самостоятельной работы студентов 3-го курса факультета естественных наук НГУ.
...
Загружено
2024-09-26
Лекции по молекулярной физике
АвторыС. А. Дзюба
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Книга написана на основе курса лекций, читавшихся в течение нескольких лет студентам первого курса физического факультета Новосибирского государственного университета. Различные аспекты проявления молекулярного строения вещества обсуждаются как на основе ньютоновской механики движения отдельных молекул, так и на основе статистики их больших совокупностей. Для описания макроскопических явлений используется также термодинамический подход. Теоретическое рассмотрение проводится на строгом математическом уровне, при этом всегда уделяется внимание качественной физической картине явлений.Для студентов и аспирантов физических, физико-технических и физико-химических специальностей университетов.
...
Загружено
2024-09-26
Йордановы алгебры: классическая теория
АвторыА. С. Панасенко
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Почти через 90 лет после открытия йордановы алгебры продолжают оставаться важным математическим объектом. Они находят связи и приложения в различных математических областях: группы, алгебры Ли, математическая статистика, дифференциальные уравнения, вещественный и комплексный анализ.В пособии изложены классические методы теории йордановых алгебр: обратимые элементы, изотопия и разложение Пирса. На примере йордановых алгебр показывается, как с помощью этих методов можно построить структурную теорию класса неассоциативных алгебр.
Пособие будет полезно студентам математических направлений, аспирантам и преподавателям вузов.
...
Загружено
2024-09-25
Экологический менеджмент
АвторыО. П. Бурматова
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2024
Цель учебного пособия - учебно-методическое обеспечение дисциплины "Экологический менеджмент". Предназначено для студентов экономического факультета по направлениям подготовки: 38.03.02 Менеджмент и 38.03.05 Бизнес-информатика. Содержит изложение основных положений рационального ресурсопользования и охраны окружающей среды; зарубежного опыта формирования системы экологического менеджмента; его основных функций и задач; практических подходов к формированию и развитию международной системы стандартов экологического менеджмента. Кроме того, в пособии рассмотрены: аудит системы экологического менеджмента; мотивация организации и развития деятельности в области экологического менеджмента; особенности развития экологического менеджмента и аудита в России; подходы к минимизации негативных экологических последствий функционирования промышленных предприятий. Показана связь экологического менеджмента и подхода, основанного на принципах наилучших доступных технологий и ESG. Включает рисунки, схемы, таблицы, статистические данные.Пособие может быть также полезно работникам природоохранных структур, преподавателям вузов, аспирантам и студентам, изучающим экономические дисциплины, в частности экономику природопользования, и смежные с ними науки.
...
Загружено
2024-09-25
Ботаника. Раздел 1. Строение и жизнедеятельность растительного организма
АвторыТ. А. Карасёва, А. Ю. Матецкая
ИздательствоЮФУ
Год издания2024
В учебном пособии рассматриваются особенности строения и закономерности функционирования клеток, тканей и органов растительных организмов. Теоретический материал проиллюстрирован рисунками. Каждая глава снабжена методическими рекомендациями к лабораторному практикуму по изучаемой теме. Данное пособие может быть использовано в ходе аудиторной и самостоятельной работы студентов.Пособие предназначено для студентов 1-го курса, обучающихся в Академии биологии и биотехнологии им. Д. И. Ивановского по направлению 19.03.01 "Биотехнология".
...
Загружено
2024-09-05
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows