Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология производства продуктов питания функционального назначения
5. Технология функциональных мясных продуктов
/
/
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
1. Классификация пищевых продуктов
2. Функциональные ингредиенты
3. Принципы создания функциональных продуктов питания
4. Принципы методов контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания
+
5. Технология функциональных мясных продуктов
-
5.1. Технология низкокалорийных мясопродуктов с пищевыми волокнами
5.1.1. Характеристика пищевых волокон, их физиологическая функция
5.1.2. Использование пищевых волокон в технологии мясопродуктов
5.2. Технология функциональных мясопродуктов, обогащенных витаминами
5.2.1. Характеристика витаминов, их физиологическое значение
5.2.2. Использование витаминов в технологии мясных продуктов
5.3. Технология функциональных мясопродуктов, обогащенных минеральными веществами
5.4. Использование пробиотиков и пребиотиков в технологии мясных продуктов
5.4.1. Характеристика пробиотических микроорганизмов и их физиологическое влияние на организм человека
5.4.2. Использование пробиотических микроорганизмов в технологии мясопродуктов
5.4.3. Характеристика пребиотиков и их использование в технологии мясных продуктов
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*