Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки
Тема 1. Сладкие блюда
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Тема 1. Сладкие блюда
-
1.1. Значение сладких блюд в питании
1.2. Классификация сладких блюд
1.3. Технологические свойства компонентов сладких блюд
1.4. Плоды и ягоды свежие и быстрозамороженные. Технология подготовки и правила подачи
1.5. Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи
1.6. Кисели. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
1.7. Желе, муссы, самбуки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
1.8. Кремы и взбитые сливки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
1.9. Мороженое. Правила подачи, ассортимент
1.10. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, ассортимент
1.11. Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент
1.12. Требования к качеству сладких блюд
Тема 2. Напитки
+
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*