Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология продуктов животного происхождения
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА И ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Поставить закладку
2.1 Сырьевые ресурсы мясоперерабатывающих предприятий
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 15 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА И ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
-
2.1 Сырьевые ресурсы мясоперерабатывающих предприятий
2.1.1 Показатели мясной продуктивности животных и качества мяса
2.1.2 Технология и гигиена первичной переработки убойных животных
2.1.3 Сырье для производства мясных продуктов и его функционально-технологические свойства
Контрольные вопросы
2.2 Технология производства мясных продуктов
2.2.1 Основные технологические операции при производстве эмульгированных мясных продуктов
2.2.2 Производство колбасных и соленых изделий
2.2.3 Производство мясных консервов
2.2.4 Производство мясных полуфабрикатов
Контрольные вопросы
Список использованной литературы
Данный блок поддерживает скрол*