Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология переработки мяса
Глава 3. АНАТОМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ СКЕЛЕТНОЙ И МУСКУЛЬНОЙ СИСТЕМ ТЕЛА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
+
Глава 2. ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ МЯСА
+
Глава 3. АНАТОМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ СКЕЛЕТНОЙ И МУСКУЛЬНОЙ СИСТЕМ ТЕЛА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
-
3.1. Кости, хрящи и связки
3.2. Мышцы
Глава 4. РАЗДЕЛКА МЯСА
+
Глава 5. ОБВАЛКА, ВИДЫ ОБВАЛКИ МЯСА
Глава 6. ОБВАЛКА ЧАСТЕЙ ГОВЯЖЬЕЙ ПОЛУТУШИ
+
Глава 7. ОБВАЛКА ЧАСТЕЙ СВИНОЙ ПОЛУТУШИ
+
Глава 8. ОБВАЛКА ЧАСТЕЙ БАРАНЬИХ ТУШ
+
Глава 9. ЖИЛОВКА МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 10. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ОБВАЛЬЩИКА, ЖИЛОВЩИКА МЯСА
Глава 11. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ, САНИТАРИИ В ЦЕХЕ ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ МЯСА
Глава 12. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*