Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Гигиена и санитария общественного питания

Глава 4. Санитарно-гигиенические требования к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации потребления и обслуживания потребителей

Предыдущая страница

Следующая страница

Оглавление

Введение

Глава 1. Гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания +

Глава 2. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торговому и технологическому оборудованию +

Глава 3. Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов +

Глава 4. Санитарно-гигиенические требования к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации потребления и обслуживания потребителей -

4.1. Санитарно-гигиеническое и физиологическое значение кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов

4.2. Санитарно-гигиенические требования к механической, химической кулинарной обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов и приготовлению полуфабрикатов

4.3. Санитарно-гигиенические требования к тепловой кулинарной обработке, приготовлению блюд, мучных кондитерских и булочных изделий

4.4. Санитарно-гигиенические требования к реализации, организации потребления продукции общественного питания, обслуживанию разных категорий потребителей

Глава 5. Инфекционные заболевания. Кишечные инфекции +

Глава 6. Гигиена труда и личная гигиена персонала объектов общественного питания +

Глава 7. Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения +

Литература

Данный блок поддерживает скрол*