Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология производства хлебобулочных изделий
Глава 16. Технологические схемы производства изделий пониженной влажности
Поставить закладку
16.1. Производство бараночных изделий
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 2 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Глава 1. Охрана труда
+
Глава 2. Охрана окружающей среды
Глава 3. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий
Глава 4. Технологическая схема производства хлебобулочных изделий
Глава 5. Сырье, используемое в хлебопечении
+
Глава 6. Замес и образование теста
+
Глава 7. Разрыхление и брожение теста
+
Глава 8. Приготовление жидких дрожжей
Глава 9. Приготовление пшеничного теста
+
Глава 10. Приготовление ржаного теста
+
Глава 11. Разделка теста
+
Глава 12. Выпечка хлебобулочных изделий
+
Глава 13. Хранение хлебобулочных изделий
+
Глава 14. Выход хлебобулочных изделий
+
Глава 15. Болезни хлебобулочных изделий
Глава 16. Технологические схемы производства изделий пониженной влажности
-
16.1. Производство бараночных изделий
16.2. Производство сухарных изделий
16.3. Производство соломки, хлебных палочек
Глава 17. Качество хлебобулочных изделий
+
Глава 18. Улучшители качества хлебобулочных изделий
Глава 19. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий
+
Глава 20. Стандартизация, сертификация, метрология
+
Литература
Данный блок поддерживает скрол*