Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая химия
ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие к седьмому изданию
Предисловие к первому изданию
ГЛАВА 1. ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВА 2. БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 3. УГЛЕВОДЫ
+
ГЛАВА 4. ЛИПИДЫ (ЖИРЫ И МАСЛА)
+
ГЛАВА 5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 6. ВИТАМИНЫ
+
ГЛАВА 7. ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
+
ГЛАВА 8. ФЕРМЕНТЫ
+
ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ
-
9.1. Общие сведения о пищевых добавках
9.2. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов
9.3. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов
9.4. Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов
9.5. Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов
9.6. Технологические вспомогательные средства
9.7. Ароматизаторы
9.8. Биологически активные добавки
ГЛАВА 10. ВОДА
+
ГЛАВА 11. ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 12. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
+
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ИНФОРМАЦИЯ ОБ АВТОРАХ
Данный блок поддерживает скрол*