Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Глава II. Приемка и подготовка мясного сырья
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
Глава I. Мясо сельскохозяйственных животных
+
Глава II. Приемка и подготовка мясного сырья
-
2.1. Виды и приемка мясного сырья колбасного и полуфабрикатного производств
2.2. Разделка мясного сырья
2.3. Обвалка и жиловка мяса
2.4. Технологическое оборудование при подготовке мясного сырья
Глава III. Производство продуктов из свинины и говядины
+
Глава IV. Производство колбасных изделий
+
Глава V. Термообработка мясных и колбасных изделий
+
Глава VI. Особенности некоторых технологий производства колбасных изделий
+
Глава VII. Производство полуфабрикатов, быстрозамороженных готовых блюд
+
Глава VIII. Дообвалка мяса, переработка кости и вторичного коллагенсодержащего сырья
+
Глава IX. Упаковка мясных продуктов и консервирование мясного сырья
+
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*