Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Русский метод производства сливочного масла
3. О производстве, особенностях структуры и качестве сливочного масла
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Принятые сокращения
Введение
1. О классическом методе производства сливочного масла - "сбиванием" холодных сливок
+
2. Обзор работ по модернизации производства масла из коровьего молока
+
3. О производстве, особенностях структуры и качестве сливочного масла
-
3.1. Механизм процесса маслообразования при выработке масла русским методом
3.2. Влияние состава высокожирных сливок на устойчивость процесса маслообразования, свойства и качество сливочного масла при выработке его русским методом
3.3. Технологическое оборудование для выработки сливочного масла русским методом
3.4. Особенности производства сливочного масла русским методом при использовании цилиндрических и пластинчатых маслообразователей
3.5. Вопросы маслообразования из сливок различной жирности в исследованиях российских ученых
3.6. Структура и консистенция сливочного масла русского метода производства в сравнении с классическим
3.7. Состав, свойства, качество сливочного масла, выработанного русским методом, в сравнении с классическим
3.8. Пищевая и биологическая ценности сливочного масла разных методов производства
3.9. Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства
Используемая литература
4. Сравнительные технико-экономические показатели производства сливочного масла разными методами
+
5. Исследования по развитию русского метода производства сливочного масла
+
6. Заключение
+
Об авторе
Данный блок поддерживает скрол*