Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
Поставить закладку
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 12 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
-
1.1. Получение первичных полуфабрикатов при переработке сырья
1.2. Получение промежуточных и конечных кондитерских полуфабрикатов
1.3. Общие методы расчета при анализе качества полуфабрикатов и кондитерских изделий
Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий
+
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
+
Глава 4. Учет расхода сырья в кондитерском производстве
+
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
+
Приложения
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*