Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
Глава 5. Технологии бездымного копчения пищевых продуктов
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Современное состояние теории и практики копчения
Глава 2. Основные способы и физико-химические основы копчения
Глава 3. Химический состав коптильного дыма
Глава 4. Бездымные коптильные среды (БКС)
Глава 5. Технологии бездымного копчения пищевых продуктов
Глава 6. Механизм образования основных эффектов копчения
Глава 7. Производство копченых рыбопродуктов
Глава 8. Производство копченых мясных продуктов
Глава 9. Характеристика готовой копченой продукции
Глава 10. Оценка качества копченых продуктов
Глава 11. Экологические проблемы копчения
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Данный блок поддерживает скрол*