Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология хлебобулочного производства
1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
-
1.1. История развития хлебопекарного производства
1.2. Классификация хлебобулочных изделий
1.3. Сырье для хлебопекарного производства
1.3.1. Основное сырье
1.3.2. Дополнительное сырье
1.3.3. Хранение сырья для производства хлеба
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
3. КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА
+
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ИТОГОВЫЙ ТЕСТ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ОТВЕТЫ ИТОГОВОГО ТЕСТА
Данный блок поддерживает скрол*