Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 8. Кормление пациента

Физиологические потребности здорового человека в пищевых веществах и энергии

Физиологические нормы питания - средние ориентировочные величины, отражающие оптимальные потребности отдельных групп населения в основных пищевых веществах и энергии (табл. 8.1-8.5).

Таблица 8.1. Группы населения в зависимости от интенсивности труда

Группы интенсивности труда

Описание

Группа I

Люди, работа которых не связана с затратой физического

труда или требует несущественных физических усилий:

работники, занятые умственным трудом;

работники разных категорий, связанные с большим нервным

напряжением;

все служащие, работающие сидя

Группа II

Работники механизированного труда и сферы обслуживания,

труд которых не требует больших физических усилий:

работники, занятые на автоматизированных процессах;

работники радиоэлектронной промышленности, связи;

работники швейной промышленности;

кондукторы;

проводники;

продавцы;

медицинские сестры, санитарки

Окончание табл. 8.1

Группы интенсивности труда

Описание

Группа III

Работники механизированного труда и сферы обслуживания, труд которых связан со значительными физическими усилиями:

станочники;

текстильщики, обувщики;

водители поездов метро, троллейбусов, трамваев;

работники пищевой сферы;

работники прачечных, почтальоны;

большая часть работников общественного питания;

агрономы и бригадиры тракторных и полеводческих бригад

Группа IV

Работники немеханизированного труда или частично механизированного труда большой и средней тяжести: горнорабочие и шахтеры; строительные рабочие; водители грузовых машин;

основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов;

металлурги, кузнецы;

рабочие, занятые на лесозаготовках;

специалисты, работающие на землеройных машинах и др.

Таблица 8.2. Суточная энергетическая потребность взрослого трудоспособного населения различных групп интенсивности труда, ккaл

Группа интeнcивности труда

Возраст, г

Мужчины

Женщины

Население городов с развитым коммунальным обслуживанием

Население городов и сел с менее развитым коммунальным обслуживанием

С учетом дополнительных энергозатрат, связанных с активными формами отдыха

Население городов с развитым коммунальным обслуживанием

Население городов и сел с менее развитым коммунальным обслуживанием

С учетом дополнительных энергозатрат, связанных с активными формами отдыха

Население

городов с развитым коммунальным обслуживанием

Население городов и сел с менее развитым коммунальным обслуживанием

Население

городов с развитым коммунальным обслуживанием

Население городов и сел с менее развитым коммунальным обслуживанием

I

18-40

2800

3000

3100

3300

2400

2600

2850

2650

40-60

2600

2800

2800

3000

2200

2400

2550

2350

II

18-40

3000

3200

3300

3500

2550

2750

3000

2800

40-60

2800

3000

3000

3200

2350

2550

2700

2500

III

18-40

3200

3400

3500

3700

2700

2900

3150

2950

40-60

2900

3100

3100

3300

2500

2700

2850

2650

IV

18-40

3700

3900

4000

4200

3150

3350

3600

3400

40-60

3400

3600

3600

3800

2900

3100

3250

3050

Таблица 8.3. Суточная энергетическая потребность лиц пожилого и преклонного возраста, ккaл

Контингент населения

Мужчины 60-70 лет

Женщины 60-70 лет

Города с развитым коммунальным обслуживанием

2350

2100

То же с учетом дополнительных энергозатрат, связанных с активными формами отдыха

2500

2200

Города с менее развитым коммунальным обслуживанием, села

2500

2200

То же с учетом дополнительных энергозатрат, связанных с активными формами отдыха

2650

2300

Таблица 8.4. Суточная потребность в белках, жирах, углеводах, г

Группа интенсивности труда

Пол

Возраст

Белки (в том числе животные)

Жиры (в том числе растительные)

Углеводы

I

Мужчины

18-40

96 (58)

90 (27)

382

40-60

89 (53)

84 (25)

355

Женщины

18-40

82 (49)

77 (23)

329

40-60

75 (46)

70 (21)

303

II

Мужчины

18-40

99 (64)

96 (29)

413

40-60

92 (50)

91 (27)

385

Женщины

18-40

84 (46)

82 (25)

352

40-60

77 (43)

76 (23)

324

II

Мужчины

18-40

102 (56)

108 (31)

445

40-60

93 (51)

94 (28)

401

Женщины

18-40

86 (47)

87 (26)

375

40-60

79 (44)

81 (25)

347

IV

Мужчины

18-40

108 (54)

120 (36)

522

40-60

100 (50)

110 (33)

480

Женщины

18-40

92 (46)

102 (30)

444

40-60

85 (43)

94 (28)

409

Окончание табл. 8.4

Группа интенсивности труда

Пол

Возраст

Белки (в том числе животные)

Жиры (в том числе растительные)

Углеводы

Старший возраст

Мужчины

60-70

8 (48)

76 (27)

320

Свыше 70

75 (45)

71 (25)

300

Женщины

60-70

71 (43)

67 (23)

288

Свыше 70

68 (41)

63 (22)

277

Студенты

Мужчины

-

113 (68)

106 (32)

451

Женщины

-

96 (58)

90 (27)

383

Очень тяжелый труд

Мужчины

-

132 (66)

145 (43)

637

Спортсмены на соревнованиях и тренировках

Мужчины

154-171 (77-86)

145-161

(44-48)

665-683

Женщины

-

120-137 (60-69)

113-129 (34-39)

477-546

Таблица 8.5. Потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания по А.А. Покровскому)

Вещества

Потребность

Вода, г (общее количество)

1750-2000

Вода в напитках (чай, кофе и т.д.), г

800-1000

Вода в супах, г

250-500

Вода продуктах питания, г

700

Белки, г (в том числе животные)

80-100 (50)

Незаменимые аминокислоты, г

Триптофан

1

Лейцин

4-6

Изолейцин

3-4

Валин

4

Треонин

2-3

Лизин

3-5

Метионин

2-4

Фенилаланин

2-4

Продолжение табл. 8.5

Вещества

Потребность

Заменимые аминокислоты, г

Гистидин

2

Аргинин

6

Цистин

2-3

Тирозин

3-4

Аланин

4

Серин

4

Глутаминовая кислота

16

Аспарагиновая кислота

6

Пролин

5

Гликолол

3

Углеводы, г (общее количество)

400-500

Крахмал

400-450

Сахар

50-100

Органические кислоты (лимонная молочная и др.), г

2

Балластные вещества (клетчатка, пектин), г

25

Жиры, г (в том числе растительные)

80-100 (20-25)

Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, г

3-6

Холестерин

0,3-0,6

Фосфолипиды

5

Минеральные вещества, мг

Кальций

800-1000

Фосфор

1000-1500

Натрий

4000-6000

Калий

2500-500

Хлориды

5000-7000

Магний

300-500

Железо

15

Цинк

10-15

Марганец

5-10

Хром

2-2,5

Медь

2

Кобальт

0,1-0,2

Молибден

0,5

Окончание табл. 8.5

Вещества

Потребность

Селен

0,5

Фториды

0,5-1

Йодиды

0,1-0,2

Витамины и витаминоподобные соединения, мг

Аскорбиновая кислота (витамин C)

70-100

Рутин (витамин P)

25

Тиамин (витамин B1)

1,5-2

Рибофлавин (витамин B2)

2-2,5

Пиридоксин (витамин B6)

2-3

Ниацин (никотиновая кислота)

15-25

Фолацин (фолиевая кислота)

0,2-0,4

Цианокобаламин (витамин B12)

0,002-0,003

Пантотеновая кислота (витамин B3)

5-10

Биотин

0,15-0,3

Витамин A, МЕ

1,5-2,5

Витамин D

100-400

Витамин E

2-6

Витамин K

2

Холина хлорид

500-1000

Инозит

500-1000

Липоевая кислота

0,5

МЕ - международные единицы.

Для продолжения работы требуется Регистрация
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 8. Кормление пациента
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Данный блок поддерживает скрол*