В полости рта находится ротовая жидкость, или смешанная слюна. В отличие от чистой слюны, ее продуцируют слюнные железы. Для стоматологов наибольший интерес представляет ротовая жидкость, так как в ней постоянно находятся органы и ткани полости рта.
Ротовая жидкость представляет собой вязкую жидкость с относительной плотностью 1,001–1,017. Ротовая жидкость, или смешанная слюна, — суммарный секрет слюнных желез, детрит полости рта, десневой жидкости, зубного ликвора, микрофлоры и продуктов ее жизнедеятельности, лейкоцитов и продуктов их распада, остатков пищи, зубной пасты, ополаскивающих жидкостей, бронхиальных и назальных секретов. В русском языке используют термин «слюна», в медицинской и научной литературе — «ротовая жидкость» (табл. 2.1).
Таблица 2.1. Химический состав ротовой жидкости
| Вещество | Количество | Вещество | Количество |
| Вода | 98–99% | Муцин | 3 г/л |
| Плотные вещества | 1,4–1,5% | Глюкоза | 10–100 мг/л |
| Органические вещества | 1% | Амилаза | 380 мг/л |
| Плотность | 1002–1017 кг/м3 | Иммуноглобулин А | 190 мг/л |
| рН | 6,4–7,3 | Иммуноглобулин G | 14 мг/л |
| Секреция | 0,7–1,5 мл/мин | Иммуноглобулин М | 2 мг/л |
| Хлориды | 2,5–3,0 г/л | Мочевина | 200 мг/л |
| Ионы кальция | 40–50 мг/л | Холестерол | 80 мг/л |
| Фосфаты | 190–200 мг/л | Остаточный азот | 100–200 мг/л |
| Фтор | 0,6–1,8 мг/л | Кислота пировиноградная | 9 мг/л |
| Белок | 2–3 г/л | Кислота молочная | 33 мг/л |
| Фракции белков (электрофорез), % | Углеводы гликопротеинов, мг/л |
| Альбумины | 7–8 | Гексозамины | 100 |
| А-глобулины | 11–12 | Фукоза | 90 |
| В-глобулины | 45 | Нейраминовая кислота | 12 |
| Г-глобулины | 18 | Общие гексозы | 195 |
| Лизоцим | 18–20 |
Нестимулированная слюна — секрет слюнных желез при отсутствии внешней стимуляции, стимулированная появляется в результате воздействия внешних стимуляторов (табл. 2.2). Чистая слюна — слюна из слюнных желез.
Таблица 2.2. Отличительные признаки стимулированной и нестимулированной слюны
| Нестимулированная слюна | Стимулированная слюна |
| 0,3–0,5 мл/мин | Может быть в 10 раз больше |
| 0,7–1,5 л/сут | Ночью в 10 раз меньше |
| 20% секретируют околоушные железы (серозный секрет), жидкий секрет | 50% |
| 70% секретируют подчелюстные железы (смешанный секрет серозный + мукозный с преобладанием серозного), более вязкий секрет | 30% |
| 5% секретируют подъязычные железы (секрет смешанный с преобладанием мукозного), секрет вязкий, тягучий | 10% |
| 5% секретируют щечные слюнные железы и слюнные железы языка (мукозный секрет) | 10% |