Список литературы, законодательной и нормативно-технической документации

Учебники, руководства, справочная информация

1. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2021. 576 с.
2. Королев А.А. Гигиена питания: учебник. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2023. 579 с.
3. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под общ. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес: Медицина, 1998. 341 с.
4. Химический состав российских продуктов питания: справочник / Под общ. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи Принт, 2007. 236 с.

Федеральные законы

1. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ.
2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
3. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
4. Федеральный закон от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации».

Рациональное питание

1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Гигиена питания. Рациональное питание (утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ 22.07.2021).
2. Обучающие (просветительские) программы по вопросам здорового питания (для детей дошкольного и школьного возраста; для групп населения, проживающих на территориях с особенностями в части воздействия факторов окружающей среды (дефицит микронутриентов и макронутриентов, климатические условия); для групп населения, работающих в тяжелых и вредных условиях труда; для взрослого населения всех возрастов, беременных и кормящих женщин, лиц пожилого и старческого возраста, лиц с повышенным уровнем физической активности), утверждены Приказом Роспотребнадзора от 07.07.2020 № 379.
3. Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19.08.2016 № 614 «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания».

Питание детей в организованных коллективах

1. «Подготовка и проведение мониторинга состояния питания обучающихся в общеобразовательных организациях». Методические рекомендации 2.3.0237-21.
2. «Рекомендации по организации питания для обучающихся общеобразовательных организаций». Методические рекомендации 2.4.0179-20.

Лечебное (диетическое) и лечебно-профилактическое питание

1. Приказ Минздравсоцразвития РФ от 16.02.2009 № 46н «Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания».
2. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».

Продовольственное сырье и пищевые продукты

1. «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Санитарные правила и нормы 2.3.2.1324-03.
2. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждены Комиссией таможенного союза 18.06.2010 № 299.
3. «Положение о порядке изъятия из обращения, проведения экспертизы, временного хранения, утилизации или уничтожения некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами», утверждено Постановлением Правительства РФ от 07.10.2020 № 1612.
4. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016).
5. Технический регламент на масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011).
6. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей (ТР ТС 023/2011).
7. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна» (ТР ТС 015/2011).
8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
9. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013.
10. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012).
11. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
12. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).