Глава 9. Вода и трансцеллюлярные жидкости
9.1. Вода
Вода самым тесным образом участвует во всех физиологических процессах, она — наиболее распространенная в природе и в то же время наиболее таинственная жидкость.
«Вода! У тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха; тебя невозможно описать; тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни; ты — сама жизнь... ты самое большое богатство в мире» (Антуан де Сент-Экзюпери).
Первые живые системы возникли предположительно в водной среде мелких морей. Неудивительно поэтому, что современные живые организмы отлично приспособлены к специфическим свойствам воды, которые являются прямым следствием ее молекулярной структуры.