Приложения

Поставить закладку

Приложение 1. Химический состав и энергетическая ценность основных продуктов питания

Название продукта (масса — 100 г)	Ингредиенты, г			Энергетическая ценность, кДж	Витамины*					Минеральные элементы, мг		Холестерин, мг
Название продукта (масса — 100 г)	белки	жиры	углеводы	Энергетическая ценность, кДж	А**	В***	С	РР	F	Na	K	Холестерин, мг
Мясо — говядина I категории	18,9	12,4	—	782	Сл.	0,21	Сл.	2,8	1,0	60	315	67
Печень говяжья	17,4	3,1	—	410	4,83	2,49	33,0	6,8	0	63	240	265
Рыба — судак	19,0	0,8	—	347	Сл.	0,19	3,0	1,0	0,1	20	187	70
Рыба — килька	18,5	6,4	—	552	0,06	0,24	—	3,7	1,1	144	306	75
Творог нежирный	18,0	0,6	1,5	360	Сл.	0,29	0,5	0,64	0	44	115	3
Сыр плавленый «Новый»	24,0	13,5	—	946	—	0,36	—	—	0,2	1091	200	27
Сыр «Голландский»	26,8	27,3	—	1510	0,38	0,41	2,8	0,40	0,8	1000	130	160
Птица — курица II категории	20,8	3,8	0,6	690	0,07	0,21	—	3,60	1,0	130	240	75
Колбаса вареная	10,1	20,1	1,8	954	—	0,28	—	1,88	2,0	1047	259	100
Яйца куриные цельные	12,7	11,5	0,7	657	0,35	0,51	—	0,19	1,0	71	153	482
Масло сливочное	0,6	82,5	0,9	3130	0,84	0,01	—	0,10	2,0	74	23	280
Масло подсолнечное	—	99,9	—	3761	—	—	—	—	72,0	—	—	—
Молоко пастеризованное	2,8	3,2	4,7	243	0,03	0,16	1,0	0,10	0	50	146	11
Кефир	3,0	0,05	3,8	126	Сл.	0,17	0,8	0,14	0	52	152	1
Сметана (10%)	3,0	10	2,9	485	0,09	0,13	0,5	0,15	0,2	50	124	40
Маргарин молочный	0,3	82,3	1,0	3121	0,4	0,01	Сл.	0,02	6,0	187	13	—
Хлеб пшеничный	8,1	1,2	42,0	849	—	0,33	—	2,81	0,5	575	185	—
Хлеб ржаной	6,5	1,0	40,1	795	—	0,29	—	0,67	0,4	583	206	—
Мука пшеничная II сорта	11,7	1,8	70,8	1398	—	0,51	—	2,87	0,5	18	251	—
Макароны, вермишель I сорта	10,7	1,3	74,2	1393	—	0,37	—	2,22	0	12	172	—
Крупа гречневая	12,6	2,6	68,0	1337	—	0,73	—	4,19	—	0	167	—
Крупа овсяная	11,9	5,8	65,4	1444	—	0,60	—	1,10	2,0	45	292	—
Крупа манная	11,3	0,7	73,3	1364	—	0,21	—	1,00	0,2	22	120	—
Горох	23,0	1,2	53,3	1268	0,07	0,96	—	2,20	0,5	69	873	—
Чечевица	32,0	2,5	60	1920	0,05	1,01	—	3,1	1,9	36	810	—
Картофель	2,0	0,1	19,7	347	0,02	0,17	20,0	0,90	0,1	28	568	—
Сахар	—	—	99,8	1565	—	—	—	—	—	1	3	—
Варенье яблочное	0,4	—	68,7	1088	—	—	1,4	—	—	13	124	—
Джем черносмородиновый	0,6	—	73,4	1176	—	—	40,0	—	—	8	93	—
Варенье клубничное	0,3	—	74,6	1280	0,02	0,06	8,4	—	—	13	135	—
Мед	0,8	—	80,3	1289	—	0,04	2,0	0,20	—	25	25	—
Капуста белокочанная	1,8	—	5,4	117	0,02	0,11	50,0	0,40	—	13	185	—
Капуста квашеная	0,8	—	1,8	59	—	—	20,0	—	—	13	87	—
Капуста цветная	2,5	—	4,9	121	0,02	0,20	70,0	0,60	—	10	210	—
Свекла столовая	1,7	—	10,8	201	0,01	0,06	10,0	0,20	—	86	288	—
Морковь красная	1,3	0,1	7,0	138	9,00	0,13	5,0	1,00	—	21	200	—
Томат грунтовой	0,6	—	4,2	79	1,20	0,10	25,0	0,53	—	40	290	—
Грибы белые свежие	3,2	0,7	1,6	105	—	0,32	30,0	4,60	—	—	—	—
Грибы белые сушеные	27,6	6,8	10,0	874	—	3,5	150,0	40,4	—	—	—	—
Горошек зеленый	5,0	0,2	13,3	301	0,40	0,53	25,0	2,0	—	2	285	—
Хрен	2,5	—	16,3	297	Сл.	0,18	55,0	0,40	—	140	579	—
Укроп	2,5	0,5	4,5	134	0,40	0,3	20,0	0,50	—	—	—	—
Петрушка (зелень)	3,7	—	8,1	188	1,1	0,1	150,0	0,70	—	79	340	—
Яблоки	0,4	—	11,3	192	0,03	0,04	13,0	0,30	—	26	248	—
Арбуз	0,7	—	9,2	159	0,1	0,07	7,0	0,24	—	16	64	—
Лимон	0,9	—	3,6	130	0,01	0,06	40,0	0,10	—	11	163	—
Апельсин	0,9	—	8,4	159	0,05	0,07	60,0	0,20	—	13	197	—
Смородина черная	2,0	—	8,0	167	0,1	0,04	200,0	0,30	—	32	372	—
Брусника	0,7	—	8,6	167	0,05	—	15,0	—	—	7	73	—
Орехи грецкие (ядро)	25,0	68,0	7,0	3227	—	0,3	50,0	1,5	40,0	30	180	—

Примечание. Сл. — следовые количества.

* Содержание витаминов А, В, С, РР приводится в мг, витамина F — в граммах.

** Приводится сумма содержания витамина А и â-каротина.

*** Приводится сумма концентрации витаминов В₁ и В₂. Витамин В₁ преобладает над витамином В₂ в растительных продуктах в 2–3 раза. В продуктах животного происхождения наблюдают обратную пропорцию.

Для продолжения работы требуется Регистрация

Предыдущая страница

Следующая страница