| Пищевые и биологически активные компоненты пищи, витамины | Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения | Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ | Верхний допустимый уровень потребления (2008) | Физиологическая потребность для взрослых (2021) |
| Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота), мг | Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель | Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный — цветки (Humulus lupulus), люцерна посевная — побеги (Alfalfa, Medicago sativa), ацерола — плоды (Malpighia glabra L.) | 2000 мг | 100 мг |
| Витамин В1 (тиамин), мг | Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 5,1 мг | 1,5 мг или 0,6 мг/
100 ккал |
| Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), мг | Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) | Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские | 6,0 мг | 1,8 мг или 0,6 мг/
100 ккал |
| Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), мг | Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 6,0 мг | 2,0 мг |
| Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) | Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские | 60 мг | 20 мг ниац. экв./сут или
8 мг ниац.экв./1000 ккал |
| Фолаты 1мкг фолат-эквивалент пищи = 1 мкг фолатов пищи = 0,6 мкг фолиевой кислоты | Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук и др.) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 600 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 (цианокобаламин, метилкобаламин), мкг | Печень, почки, мясо, рыба | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 9 мкг | 3,0мкг |
| Пантотеновая кислота и ее соли, мг | Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы | 15 мг | 5,0 мг |
| Биотин, мкг | Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 150 мкг | 50 мкг |
| Витамин А (ретинол и его эфиры), мкг рет. экв | Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба | Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium) | 3 000 мкг рет. экв./сут | 800 мкг рет. экв./сут для женщин, 900 мкг рет. экв./сут для мужчин |
| Каротиноиды |
| B-каротин | Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник | Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina), биомасса гриба Blakeslea trisporae, спирулина | 10 мг | 5 мг/сут |
| Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) | Растительные масла, крупы, хлеб, орехи | Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), ширицы кровяной (Amaranthus cruentus) | 100 мг | 15 мг |
| Витамин D и его активные формы, мкг | Печень трески, рыба, рыбный жир, печень, яйцо, сливочное масло | Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке | 50 мкг | 15 мкг (600 МЕ) |
| Витамин К, мкг | Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла | Полученный путем химического синтеза; крапива двудомная, листья (Urtica dioica) | 360 мкг | 120 мкг |
| Минеральные вещества, макроэлементы |
| Кальций | Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи | Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. | 2500 мг | 1200 мг |
| Фосфор | Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи | Соли неорганических и органических кислот, фитин (обез-
жиренные жмыхи) | 1600 мг | 700 мг |
| Магний | Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы | Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби | 800 мг | 420 мг |
| Калий | Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм | Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы | 3500 мг | 3500 мг |
| Микроэлементы |
| Железо | Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие | 45 мг | 18 мг для женщин, 10 мг для мужчин |
| Цинк | Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L.) | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 40 мг | 12 мг |
| Йод | Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус, бишофит (Bishofit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа | 300 мкг | 150 мкг |
| Селен | Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал, стахис — клубни | 150 мкг | 55 мкг для женщин, 70 мкг для мужчин |
| Медь | Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла | 5 мг | 1,0 мг |
| Молибден | Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 200 мкг | 70 мкг |
| Хром | Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 250 мкг | 40 мкг |
| Марганец | Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 11 мг | 2,0 мг |