Микроэлементы - химические вещества, которые содержатся в организме человека в очень малых количествах, в пределах 10-3-10-12. Несмотря на незначительное присутствие в органах и тканях, микроэлементы играют важную роль в многообразных функциях различных систем организма и каждой клетки в отдельности. Для микроэлементов характерно: избирательное поглощение, избирательная концентрация в органах, тканях и некоторых органеллах клеток, селективная элиминация. В зависимости от жизненной потребности организма человека, микроэлементы можно раделить на следующие группы:
1) эссенциальные: Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn;
2) условно-эссенциальные: As, B, Br, F, Li, Ni, V, Si;
3) токсичные: Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl;
4) потенциально токсичные: Ge, Au, In, Rb, Ag, Ti, Te, U, W, Sn, Zr и др. Позиция ряда микроэлементов в этой классификации несколько условна,
так как в процессе их изучения открываются новые механизмы участия ряда из них в обеспечении важных функций в организме человека.
10.1. МЕДЬ
Медь - один из важнейших незаменимых микроэлементов (МЭ), необходимых для жизнедеятельности человека. В организме взрослого человека содержится 1,57-3,14 ммоль меди, причем половина этого количества приходится на мышцы и кости, а 10% - на ткани печени. Суточная потребность человека в меди составляет 1-2 мг. Ключевую роль в обмене меди играет печень. Референтные величины содержания меди в сыворотке представлены в табл. 10.1 (Тиц У., 1993).
Референтные величины выделения меди с мочой: мужчины - 2-80 мкг/сут (0,03-1,26 мкмоль/сут); женщины - 3-35 мкг/сут (0,047- 0,55 мкмоль/сут).
Максимальное количество меди - 65-90%, поступившее в организм с пищей, выделяется с желчью в просвет кишечника, от 3 до 10% выводится почками и небольшая часть удаляется с клетками слизистой оболочки кишечника.