3.1. Роль пищевых аллергенов в реализации клинических симптомов пищевой аллергии у детей. З.В. Нестеренко
Одной из важнейших проблем современной медицины является ПА, проявления которой могут возникать в первые дни и месяцы жизни ребенка. У детей раннего возраста частота ПА составляет 6–8% [1].
Постоянный рост ПА связан со многими причинами, в том числе с изменением системы производства продовольственных товаров: появлением новых технологий переработки пищевых продуктов, широким использованием консервантов, пищевых добавок, ароматизаторов и химических красителей; добавлением в корм животных и птиц антибиотиков и гормональных стимуляторов, насыщением овощей и фруктов пестицидами, появлением генетически модифицированной пищи и отсутствием сведений о ее влиянии на течение и возникновение ПА [1, 2].
Появление симптомов ПА может вызывать любой продукт. Терминоло-гия аллергенов была опубликована Всемирной организацией по аллергии и основана на терминологии, первоначально предложенной Европейской академией аллергии и клинической иммунологии (EAAC) [3].