План лекции
► Общие представления о пищеварении в организме. Функции системы пищеварения. Виды пищеварения.
► Ротовая полость и ее значение для процессов пищеварения у человека.
► Пищеварение в желудке. Желудочный сок, его состав, роль отдельных составляющих желудочного сока для процессов пищеварения.
► Пищеварение в тонкой кишке. Состав кишечного сока, значение элементов кишечного сока для процессов пищеварения.
► Пищеварение в толстой кишке.
► Виды двигательной активности различных отделов желудочно-кишечного тракта.
► Всасывание в различных отделах желудочно-кишечного тракта.
► Методы изучения функций пищеварительного тракта.
Общие представления о пищеварении
Для нормальной жизнедеятельности организму необходим пластический и энергетический материал. Эти вещества поступают в организм с пищей. Но только минеральные соли, вода и витамины усваиваются человеком в том виде, в котором они находятся в пище. Белки, жиры
и углеводы попадают в организм в виде сложных комплексов, и для того чтобы они всосались и усвоились, требуется сложная физическая и химическая переработка пищи. При этом компоненты пищи должны утратить свою видовую специфичность, иначе они будут приняты системой иммунитета как чужеродные вещества. Для этих целей и служит система пищеварения.
Пищеварение - совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма. Эти процессы идут в определенной последовательности во всех отделах пищеварительного тракта (полости рта, глотке, пищеводе, желудке, тонкой и толстой кишке с участием печени и желчного пузыря, поджелудочной железы), что обеспечивается регуляторными механизмами различного уровня. Последовательная цепь процессов, приводящая к расщеплению пищевых веществ до мономеров, способных всасываться, носит название пищеварительного конвейера.