5.1. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Возрастная периодизация детского населения, принятая в РФ, разработана с учетом двух факторов: биологического (онтогенетического) и социального критерия, учитывающего особенности обучения и воспитания в нашей стране. При этом социальное деление на возрастные группы в основном не противоречит биологическому. Соответственно выделены:
• ранний возраст:
— грудной - от рождения до 12 мес;
— преддошкольный - от года до 3 лет;
• дошкольный возраст - от 3 до 7 лет;
• школьный возраст:
— младший - от 7 до 11 лет;
— средний - от 11 до 14 лет;
• подростковый возраст - от 14 до 18 лет.
В детском возрасте правильное питание имеет большое значение, поскольку кроме удовлетворения повседневной потребности в пищевых веществах, необходимо обеспечивать процессы роста и развития организма.
Расход энергии у ребенка существенно отличается от такового у взрослого человека. Величина основного обмена относительно массы или поверхности тела в период новорожденности в 1,5-2 раза выше, чем у взрослого. Она продолжает нарастать до 2-летнего возраста, после чего постепенно снижается. Уменьшается расход энергии на рост и развитие организма, за исключением короткого подъема в период подросткового скачка роста. Активация энергетических процессов в это время обусловлена, в частности, усилением секреции соматотропина.
На фоне снижения относительных величин энергетического обмена с возрастом происходит изменение процентного соотношения его компонентов. В среднем у детей в возрасте 6-12 лет на основной обмен приходится 50% энергии, на рост - 12%, физическую активность - 25%.
Суточная потребность детей в энергии в зависимости от возраста на 1 кг массы тела:
• от года до 2 лет - 418-376 кДж (100-90 ккал);
• от 2 до 5 лет - 376-335 кДж (90-80 ккал);
• от 6 до 9 лет - 335-293 кДж (80-70 ккал);
• от 10 до 13 лет - 314-272 кДж (75-65 ккал);
• от 14 до 17 лет - 272-209 кДж (65-50 ккал).