Вопрос 1. Что такое липиды?
Ответ: липиды - это группа органических соединений; построены по принципу сложных эфиров, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях.
Вопрос 2. Какова биологическая роль липидов в организме человека?
Ответ: липиды служат источником энергии, структурным компонентом клеточных мембран, растворителями для некоторых витаминов, защитой от холода и механических повреждений, выполняют функцию биологических регуляторов и медиаторов, участвующих в важнейших физиологических процессах, протекающих в клетках. Кроме того, липиды являются источником эндогенной воды: 100 г жира при биохимическом сгорании дают 107,1 г воды, (крахмал - 55,5 г; белок - 41,3 г).
Вопрос 3. На какие группы делятся липиды по составу? Ответ: простые и сложные. Простые липиды при гидролизе распадаются на глицерин и жирные кислоты.
Вопрос 4. Назовите представителей простых липидов.
Ответ: к простым липидам относятся нейтральные жиры (триглицериды), воски.
Вопрос 5. Назовите представителей сложных липидов. Ответ: к сложным липидам относятся фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды.
Вопрос 6. Какие жирные кислоты находятся в составе нейтральных жиров?
Ответ: насыщенные и ненасыщенные.
Вопрос 7. Что означают простые и сложные тригли-цериды?
Ответ: простые триглицериды во всех трех положениях атомов углерода глицерина содержат одинаковые жирные кислоты. Смешанные триглицериды содержат различные жирные кислоты.
Вопрос 8. Что такое нейтральные жиры (триацилгли-цериды)?
Ответ: триацилглицериды - сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот.
Вопрос 9. Какие жирные кислоты чаще всего встречаются в триацилглицеридах человека?
Ответ:
1) пальмитиновая;
2) олеиновая;
3) стеариновая кислоты.
Вопрос 10. Что такое эссенциальные жирные кислоты?