Раздел 1. Белки и аминокислоты

Вопрос 1. Дайте определение белкам.

Ответ: белки - высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, состоящие из α-аминоки-слот, соединенных пептидными связями.

Вопрос 2. Что является α-аминокислотой?

Ответ: α-аминокислоты представляют собой производные карбоновых кислот, у которых один атом водорода у α-углерода замещен на аминогруппу (-NH₂). Они содержат аминогруппу и карбоксильную группу (-СООН).

Вопрос 3. Чем отличаются аминокислоты друг от друга?

Ответ: аминокислоты отличаются друг от друга химической природой радикала (R), представляющего собой группу атомов в молекуле аминокислоты, связанную с α-углеродным атомом и не участвующую в образовании пептидной связи при биосинтезе белка.

Вопрос 4. Какие аминокислоты являются протеино-генными?

Ответ: α-аминокислоты, из которых синтезируются белки.

Вопрос 5. Какова общая формула аминокислот?

Ответ:

Вопрос 6. Напишите формулу аминокислоты в ионизированном состоянии (протонированная форма). Ответ:

Вопрос 7. Чем обусловлена оптическая активность аминокислот?

Ответ: при замещении всех валентностей у α-углеродного атома различными функциональными группами С-атом называется асимметрическим (хиральным), а аминокислота - оптически активной.

Вопрос 8. Какие аминокислоты оптически активны? Ответ: все природные белковые аминокислоты, кроме глицина.

Вопрос 9. Чем отличаются друг от друга D- и L-изо-меры аминокислот?

Ответ: эти изомеры отличаются друг от друга расположением NH₂-групп у α-углеродного атома.

Вопрос 10. К какому ряду относятся природные белковые аминокислоты?

Ответ: все природные протеиногенные аминокислоты относятся к L-ряду.

Вопрос 11. От чего зависит заряд аминокислоты?

Ответ: заряд аминокислоты зависит от реакции среды (рН). В кислой среде аминокислота присоединяет протон к аминогруппе и получает положительный заряд. В щелочной среде аминокислота отдает протон карбоксильной группы и приобретает отрицательный заряд.