Н.Л. Богуш, Г.В. Порядин
Основные функции углеводов
► Являются легко утилизируемыми источниками энергии. И в этом отношении углеводы, в частности глюкоза крови, играют особую роль в энергетике ЦНС. Дело в том, что ЦНС не имеет собственных запасов углеводов. Именно поэтому ею используется до 70-75% углеводов крови, или около 500 г/сут (2/3 всей энергии). Запасы же углеводов в организме, доступных для ЦНС, относительно невелики: в печени человека содержится около 45-75 г гликогена, и еще меньше - в почках. Вот почему организм нуждается в постоянном поступлении углеводов с пищей.
► Образующийся в процессе пентозного цикла рибозо-5-фосфат входит в состав многих нуклеотидных соединений (АТФ, НАД, НАДФ, НАДФ-Н2, ацетил-КоА и т.д.). Последние имеют большое значение в клеточном обмене (протоплазмы, клеточного ядра - НАДФ-Н2 - восстановленный никотинамид-аденин-динуклео-тид-фосфат).
► В виде мукополисахаридов углеводы являются важным структурным элементом соединительной ткани.
► Образующаяся из глюкозы и уридинтрифосфата уридиндифос-форноглюкуроновая кислота принимает участие в обезвреживающих процессах в печени.
Основные патогенетические пути нарушения углеводного обмена
1. Нарушение переваривания и всасывания в ЖКТ.
2. Нарушение межуточного метаболизма (метаболизма глюкозы в тканях и печени).
3. Нарушение процессов регуляции углеводного обмена.
Нарушение переваривания и всасывания углеводов
Как и для всех остальных компонентов пищи (белки, жиры), для углеводов первым этапом превращения являются расщепление их в ЖКТ и последующее всасывание.
В процессе последовательного ферментативного расщепления полисахариды (крахмал, гликоген) и дисахариды распадаются в двенадцатиперстной кишке до стадии моносахаров (глюкозы, фруктозы, галактозы).