ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ
Питание служит для поддержания и восстановления функций человеческого организма. Энергетическая ценность питательных веществ выражается в килокалориях. Суточная энергетическая потребность включает:
❖ основной обмен - минимальное количество энергии, необходимое для сохранения жизни (поддержание температуры тела и минимальной деятельности органов кровообращения, дыхания, почек);
❖ энергию метаболической активности для компенсации энергетических затрат основного обмена; ее уровень выше показателя основного обмена вследствие потерь тепла на интермедиарный обмен веществ (-12%) и затрат на минимальную физическую активность (-15%);
❖ энергию физической активности, в том числе необходимую для роста, беременности, лактации, регенерации тканей.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Для здорового питания необходимо соблюдать четыре основных требования.
❖ Количество энергии, поступающей с пищей, должно соответствовать энергетической потребности организма во избежание дефицита или избытка массы тела. При исходном отклонении от рекомендуемой массы тела необходимо корректировать потребление энергии с пищей.
❖ Следует восполнять запасы незаменимых питательных веществ в организме, чтобы избегать состояний, вызванных их недостаточностью.
❖ Соотношение питательных веществ в суточном рационе желательно подбирать с учетом профилактических медицинских рекомендаций.
❖ Рекомендации по здоровому питанию должны базироваться по возможности на устойчивых пищевых привычках (например, региональных).
Правильное питание предотвращает ряд таких широко распространенных нарушений и заболеваний, как:
❖ ожирение (потребление энергии);
❖ нарушение жирового обмена [с высоким уровнем атероген-ного низкоплотного холестерина и низким уровнем антиате-рогенного высокоплотного холестерина (содержание жира, состав жирных кислот, потребление холестерина)];