• Мясная вода. 1 кг мясного фарша заливают 2 л воды и кипятят в течение 1 ч. Снимают накипь, остужают и фильтруют через ватно-марлевый фильтр. Доводят до первоначального объема водой, стерилизуют при 1 атм 20 мин.
• Пептонная вода. 1-2 г пептона и 0,5 г натрия хлорида растворяют в 1 л воды. Доводят рН до 7,2, фильтруют через бумажный фильтр, стерилизуют при 1 атм 30 мин.
• Мясо-пептонный бульон (МПБ). К 1 л мясной воды добавляют 1 г сухого пептона, 5 мг хлорида натрия, кипятят 30 мин, доводят водой до первоначального объема, устанавливают едким натрием рН до 7,2, стерилизуют при 1 атм 20 мин.
• Мясо-пептонный агар (МПА). К 1 л мясной воды добавляют 1 г пептона, 0,5 г натрия хлорида, доводят рН до 7,2-7,4, добавляют до 2% агара (в зависимости от качества агара). Кипятят до полного растворения агара, фильтруют, стерилизуют при температуре 120 °С 20 мин.
• Хоттингера перевар. Продукт переваривания мяса с помощью панкреатина или ткани поджелудочной железы. Характеризуется высоким содержанием пептидов, аминокислот, высокой буферной емкостью. Используют при приготовлении агара и бульона Хоттингера.
• Хоттингера бульон. Перевар Хоттингера разводят несколько раз дистиллированной водой, на 1 л бульона добавляют 0,5 г натрия хлорида, 1 мг фосфата калия двузамещенного, устанавливают рН до 7,4-7,6, кипятят 15-20 мин, фильтруют через бумажный фильтр, стерилизуют при 1 атм 20 мин.
• Тиогликолевая среда (среда для контроля стерильности - СКС). В состав среды входят гидролизат казеина, экстракт кормовых дрожжей, натрия тиогликолят (уменьшающий окислительно-восстановительный потенциал), натрия хлорид, глюкоза, гидрохлорид цистеина, углекислый натрий, агар микробиологический. Выпускают в виде порошка с инструкцией по применению.