Вопросы по теме
• Классификация липидов.
• Наиболее распространенные жирные кислоты, их строение и номенклатура.
• Свойства и функции природных триацилглицеролов.
• Структура и функции глицерофосфолипидов.
• Стероиды, их строение и биологическая роль.
• Жирорастворимые витамины.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛИПИДОВ
В настоящее время существует несколько определений липидов, и только один главный признак позволяет объединить разные по строению органические соединения в одну группу. Итак, липиды - класс природных биологических молекул, обладающих преимущественно гидрофобными свойствами. Они нерастворимы в воде и хорошо растворяются в неполярных растворителях (эфире, спирте, хлороформе и др.).
В организме здорового взрослого человека содержание липидов достигает 6-10 кг и более, и их представители выполняют ряд важных функций, в числе которых:
• наиболее компактная форма депонирования энергии в организме;
• энергетическая функция - при окислении 1 г липидов выделяется 39 кДж энергии, что в 2 раза выше, чем при сгорании 1 г углеводов;
• защитная функция - сформированный жировой слой из триацилглицеролов обладает выраженными термоизоляционными свойствами и предохраняет организм от переохлаждения, механических и физических повреждений;
• пластическая функция - фосфолипиды образуют комплексы с белками и являются структурными компонентами биомембран (от состава и свойств мембранных липидов зависят состояние мембран и активность мембраносвязанных ферментов);
• регуляторная функция - липиды являются предшественниками гормонов общего и местного действия (стероидных гормонов, эйкозаноидов - простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов и др.), а также вторичных посредников - инозитолтрисфосфата и диацилглицеролов;
• растворение и всасывание ряда других молекул, в частности жирорастворимых витаминов.