Тема «Пробиотики» посвящена методам микробиологического и биохимического контроля процесса культивирования молочнокислых бактерий, используемых для получения пробиотиков. Описан процесс приготовления питательных сред для учета лактобацилл, бифидобактерий и энтерококков. Представлены основные методы контроля качества препаратов пробиотиков: микроскопическая идентификация вышеуказанных микроорганизмов, определение концентрации жизнеспособных клеток, определение активной и титруемой кислотности.
Цель изучения темы: научиться осуществлять контроль процесса получения препаратов пробиотиков.
Данная тема представлена одним семинарским занятием, которое включает краткую теоретическую часть, задание для самоподготовки к практическим занятиям, описание проведения лабораторных работ.
На занятии выполняется лабораторная работа «Определение концентрации жизнеспособных клеток лактобацилл, бифидобактерий и энтерококков, а также активной и титруемой кислотности культу-ральной жидкости».
Для лабораторной работы приведены: цели и задачи, материальное обеспечение, суть работы, методика выполнения и контрольные вопросы.
Занятие строится по следующему плану: вводная беседа преподавателя, проверка подготовленности к занятию с использованием вопросов для самопроверки, методические указания преподавателя перед выполнением лабораторной работы, индивидуальное выполнение работы студентами и защита ее результатов.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 10. ПРЕПАРАТЫ НА ОСНОВЕ ЖИВЫХ КУЛЬТУР МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
Введение
Микрофлора человека составляет основу его микроэкологии. Организм человека населяют примерно 500 видов бактерий, не считая вирусов, простейших и грибов. Нормальную флору принято рассматривать как совокупность микробиоценозов различных частей тела, контактирующих с внешней средой. Совокупность микробиоценозов обозначается как «нормобиоценоз» или «эубиоз». Для здорового человека характерно состояние равновесия микроэкологии организма. Нормальная микрофлора кишечника в процессе эволюции приобрела исключительно важную роль в формировании колонизационной резистентности организма. Защитную роль микрофлоры в обеспечении здоровья трудно переоценить. Изменение равновесия между отдельными видами микроорганизмов в местах их постоянного обитания в результате более интенсивного размножения или гибели какого-либо вида может повлечь нарушение гомеостаза с соответствующими последствиями патологического характера.