Водный баланс организма
Вода в организме является той средой, в которой происходит большая часть биохимических реакций и обменных процессов. Вода также выполняет транспортную функцию. В ней происходит движение ионов, питательных веществ, биологически активных веществ, в частности гормонов и медиаторов, промежуточных и конечных продуктов тканевого метаболизма.
Количество воды в организме имеет тенденцию к постоянному уменьшению за счет мочевыделения, испарения при потоотделении и дыхании и за счет выделения фекалий из желудочно-кишечного тракта. Вместе с водой из организма удаляются растворенные в ней вещества. Большое значение имеет выведение с водой продуктов метаболизма. Кроме того, с водой выводятся ионы и частично могут выходить полезные для организма вещества (глюкоза, аминокислоты, гормоны, витамины).
Все эти процессы могут изменять осмотическое давление в жидких средах организма. Для поддержания постоянного уровня осмотического давления необходимо сохранение водного баланса организма, т.е. сохранение равенства между количеством поступающей в организм и выделяемой из организма воды (рис. 3.1).
Общее количество воды в организме человека равно 30-50 л, что составляет 60% массы тела. В среднем за сутки в организм человека массой 70 кг поступает с питьем и пищей 2,5 л воды. Кроме того, при окислении питательных веществ в тканях организма образуется метаболическая или конституционная вода 0,3 л/сут. Наибольшее количество воды образуется из жиров (1,09 мл из 1 г) и меньшее - из углеводов (0,6 мл/г) и белков (0,44 мл/г). Поэтому на потребление воды влияет характер питания. При углеводной или углеводно-жировой пище потребность в воде снижается, а при белковой пище - повышается.
Общее количество поступающей в организм воды равно 2,8 л/сут. Такое же количество воды выделяется из организма с мочой, через легкие, с потом и калом.