Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

РАЗДЕЛ IV. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ

Тема 1. Методы гигиенической оценки адекватности питания

Цели занятия: ознакомить с принципами построения рационального питания, дать основные представления о сбалансированном питании и методах его оценки.

Практическая задача: научиться оценивать адекватность питания энергозатратам и давать рекомендации по его коррекции с учетом физиологических потребностей.

Задание

Решите ситуационную задачу по оценке адекватности питания сотрудника аптеки:

а) определите нормальную (идеальную) массу тела, рассчитайте энергетическую ценность рациона питания и определите качественный состав пищи (белки, жиры, углеводы, минеральные соли - кальций, фосфор; витамины - A, B1, В2, С). Определите соотношение между белками, жирами, углеводами, кальцием и фосфором, а также процент содержания белков и жиров животного и растительного происхождения;

б) дайте гигиеническую оценку полученным результатам по энергетической ценности и качественному составу рациона питания, определите адекватность питания физиологической потребности организма и сбалансированность его по основным веществам, дайте рекомендации по устранению выявленных недостатков;

в) оцените режим питания и дайте гигиенические рекомендации.

Учебный материал для выполнения заданий

Состояние здоровья населения в значительной степени зависит от питания. Питание считается правильным (рациональным), если оно соответствует энергетическим затратам организма, восполняет его потребности в пищевых веществах - белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах.

Основные требования рационального питания - сбалансированность (оптимальные соотношения пищевых веществ) и правильный режим питания (правильное распределение пищи между отдельными приемами). Оценку полноценности питания проводят объективными и косвенными методами. О нем в определенной степени можно судить по состоянию массы тела, соответствию питания потребностям организма по всем пищевым веществам. Это можно оценить объективным (лабораторным) и расчетным методами - по меню-раскладке, анкетным данным. Энергетическую ценность и качественный состав пищи можно определить по таблицам химического состава продуктов.

Для продолжения работы требуется Регистрация
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
РАЗДЕЛ IV. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Данный блок поддерживает скрол*