Кролиководство - это отрасль животноводства, дающая ценную и разнообразную продукцию, и при этом не требующая больших затрат труда и средств.
По сравнению с другими животными кролики более плодовиты, быстро достигают половой зрелости. За один окрол крольчиха приносит 6-10 крольчат. За год от одной самки при 4-6 окролах можно вырастить 20-36 крольчат и после их откорма получить 100 кг мяса (в живой массе) и 20-30 шкурок. Молодняк характеризуется высокой энергией роста. Среднесуточный прирост живой массы в период от двадцатидо тридцатидневного возраста составляет 30-40 г.
От взрослого кролика можно получить до 100 кг органических удобрений в год. На ферме с поголовьем в тысячу крольчих получают в течение года около 200 т навоза.
В тушке кролика содержится меньше костей и хрящей по сравнению с тушками других животных. На долю съедобных частей приходится 84-88%, на долю костей - 12-16%. По мере роста кроликов выход съедобных частей увеличивается в результате нарастания мышечной и жировой ткани и уменьшения выхода костей.
Специфические привкус и запах мяса кроликов обусловлены высоким содержанием (1,5-2% в сыром мясе) азотистых экстрактивных веществ (пуриновые основания, инозиновая кислота, креатин, креатинин и др.). При варке они переходят в бульон и оказывают положительное влияние на секреторную деятельность пищеварительных органов человека. Из крольчатины готовят множество разнообразных блюд: ее можно жарить, коптить, консервировать. Питательная ценность мяса определяется наличием жира, который находится в мышечных волокнах в небольших количествах.
Кроличьи шкурки служат сырьем для легкой промышленности. Ни один вид клеточных пушных зверей, тем более домашних животных, не дает такого богатого ассортимента дешевых мехов, как кролик. Селекционеры вывели множество пород с оригинальной естественной окраской, а технологи расширили этот спектр с помощью различных красителей. По этой причине кроличьи шкурки сегодня используют как в натуральном виде, так и имитируют под мех ценных пушных зверей. Из них шьют головные уборы, детские шубки, дамские пальто, жакеты, куртки и пр.