Многочисленные эпидемиологические и клинические исследования свидетельствуют о наличии связи между нарушением структуры питания и вероятностью возникновения хронических неинфекционных заболеваний. К этим заболеваниям относят широко распространенные заболевания сердечнососудистой системы (в том числе атеросклероз), остеопороз, сахарный диабет второго типа, ожирение, некоторые онкологические заболевания.
Здоровое питание - один из важных факторов жизнедеятельности человека, его физического и духовного развития, работоспособности и высокой производительности труда, профилактики заболеваний, сохранения здоровья и долголетия. Ошибки в структуре питания становятся одной из причин многих распространенных заболеваний, в том числе тяжелых. Как при избыточном, так и при недостаточном питании происходит нарушение функций организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении состояния здоровья, а в тяжелых случаях - формировании соматической патологии.
Наряду с недостаточностью рациона питания многих россиян, связанной с социальными причинами, отмечается дефицит эссенциальных микронутриентов в пищевых рационах тех слоев населения, которые никак нельзя отнести к малообеспеченным.
Особенно опасны нарушения в структуре питания при наличии вредных условий труда. Установлено, что при воздействии вредных производственных факторов имеет место нарушение системы формирования метаболического гомеостаза при основных формах профессиональных и производственно обусловленных заболеваний, сопровождающихся нарушениями энергопластических потребностей организма с преимущественным поражением органовмишеней как специфических проявлений патологического процесса.
Проблема оптимизации питания работающих людей на современном этапе развития общества может быть решена только путем обеспечения их рационов питания биологически активными веществами с учетом всех факторов, влияющих на формирование дефицитов, в том числе вызванных вредными условиями труда.