&hide_Cookie=yes)
При построении диеты по возможности важно соблюдать принцип сбалансированного питания: вводить в рацион продукты, содержащие достаточное количество незаменимых и необходимых для нормальной жизнедеятельности организма компонентов: эссенциальные аминокислоты, ПНЖК, витамины и минералы.
Необходимо вводить оптимальное количество белка (до 100-110 г в день). Длительное пребывание на малобелковых диетах вызывает нарушения со стороны печени, сердечно-сосудистой системы и других органов. Для нормализации соотношений между липолитическими и липосинтетическими процессами и активации процессов липолиза в диете предусматривают определенное количество жира до 40-50 г в день. Причем относительное увеличение кало-
рийности питания за счет потребления белка (до 25% при обеспечении жирами до 30% калорийности) требует резкого ограничения, а подчас и исключения из диеты легкорастворимых, быстро всасывающихся простых сахаров (инсулиногенных веществ).
Таким образом, принципы построения рациона при ИМТ и ожирении следующие.
■ Резкое ограничение потребления легкоусвояемых углеводов, сахаров не более 10-15 г (3 куска или чайные ложки) в сутки. Здесь имеется в виду не только сахар в чистом виде, который используют для подслащивания чая, кофе, но и сладости в виде варенья, джема, меда; сахар, содержащийся в компотах, конфетах. Еще лучше обычный сахар исключить, заменив его на сахарин, сластелин, сорбит, ксилит, аспартам (сладекс, цюкли). Кондитерские изделия, содержащие к тому же высококалорийный жир, а также сладкие газированные напитки необходимо исключить полностью.
■ Ограничение крахмалсодержащих продуктов: хлеба, изделий и блюд из круп, картофеля. Стоит иметь в виду, что белый хлеб более калорийный, чем черный и хлеб с отрубями. В день можно употреблять до 3-х кусков черного или 2-х кусков белого хлеба. У последнего высокий гликемический индекс (см. ниже). Можно съесть порцию каши и/или порцию картофеля. Макаронные изделия лучше исключить.