Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология сушки
3. Подготовка овощей и картофеля к сушке
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
1. Теоретические основы сушки
+
2. Полупродукты и сырье как объекты сушки
+
3. Подготовка овощей и картофеля к сушке
-
3.1. Мойка сырья
3.2. Сортирование, инспектирование и калибрование сырья
3.3. Очистка сырья от кожицы и несъедобных частей
3.4. Резка сырья
3.5. Бланширование сырья
3.6. Химическая обработка сырья растворами кислот и солей
3.7. Решение задач
3.8. Решение типовых задач
3.9. Задачи для самостоятельного решения
Контрольные вопросы и задания
Тесты для самопроверки
4. Обработка сыдеья после сушки
+
5. Технология сушки картофеля и овощей
+
6. Технология сушки плодов и ягод
+
7. Технология сушеных полуфабрикатов
+
Заключение
Приложение
Литература
Данный блок поддерживает скрол*