Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
+
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
-
7.1. Классификация субпродуктов
7.2. Качество субпродуктов
7.3. Обработка субпродуктов
7.3.1. Обработка мясокостных субпродуктов
7.3.2. Обработка мякотных субпродуктов
7.3.3. Обработка слизистых субпродуктов
7.3.4. Обработка шерстных субпродуктов
7.3.5. Обработка субпродуктов птицы
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
+
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Данный блок поддерживает скрол*