Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
1. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
+
2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
-
2.1. Сахар
Работа 20. Органолептическая оценка качества сахара
Работа 21. Оценка сахара по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами
2.2. Жировые продукты
Работа 22. Органолептическая оценка качества жировых продуктов
Работа 23. Оценка качества жировых продуктов по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами
Работа 24. Определение физико-химических показателей жиров, не предусмотренных нормативными документами
2.3. Молочные продукты
Работа 25. Органолептическая оценка качества молочных продуктов
Работа 26. Оценка качества молочных продуктов по физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами
Контрольные вопросы
3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
4. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СВОЙСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ
+
5. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
6. ДЕЛОВАЯ ИГРА "ОПТИМУМ"
+
7. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ И СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ
+
ПРИЛОЖЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*