Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Введение в технологии продуктов питания

Глава 5. КОНТРОЛЬ ЗА ПРОВЕДЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ

Предыдущая страница

Следующая страница

Глава 5. КОНТРОЛЬ ЗА ПРОВЕДЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Глава 5. КОНТРОЛЬ ЗА ПРОВЕДЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ-
Лабораторная работа 22. Приготовление карамельной массы на инвертном сиропе и патоке
Приготовление нейтрализованного инвертного сиропа
Приготовление карамелыной массы на инвертном сиропе
Приготовление карамелыной массы на патоке
Определение гигроскопичности карамелыной массы
Лабораторная работа 23. Приготовление и анализ помадной массы
Приготовление помадной массы и отливка конфетных корпусов
Органолептический анализ качества сахарной помады
Определение физико-химических показателей качества сахарной помады
Определение массовой доли влаги
Определение редуцирующих веществ
Определение величины кристаллов помады
Определение жидкой фазы помады
Лабораторная работа 24. Приготовление паточного сиропа из крахмала
Лабораторная работа 25. Приготовление желейного мармелада
Приготовление желейного мармелада
Определение прочности мармеладного студня
Данный блок поддерживает скрол*