Глава 6. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции

Поставить закладку

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 11 стр. из этой главы.

Для продолжения работы требуется Регистрация

Предыдущая страница

Следующая страница

6.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта

6.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции

6.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки

6.3. Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий

6.4. Пороки живой товарной рыбы

6.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб

Приложения

Термины и определения

Литература

Предметный указатель

Данный блок поддерживает скрол*