Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Молоко и молочные продукты
Физические, химические, органолептические и технологические свойства молока
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Развитие научных исследований отечественных ученых в области химии и физики молока и молочных продуктов
Пищевая ценность и роль молока и молочных продуктов в питании человека
Анализ рынка производства молока и молочных продуктов в России
Классификация молока и молочных продуктов
Виды молока
Термины и определения. Молоко, молочные и молокосодержащие продукты питания
Химический состав молока и молочных продуктов
Белки молока и молочных продуктов
Липиды молока и молочных продуктов
Углеводы молока и молочных продуктов
Минеральные вещества молока и молочных продуктов
Биологически активные вещества и другие соединения молока и молочных продуктов
Молоко и молочные продукты как полидисперсная система
Молочный жир. Структура оболочки жировых шариков
Стабильность эмульсии молочного жира
Физико-химические свойства молочного жира
Влияние различных зоотехнологических факторов на химический состав молока и молочных продуктов
Физические, химические, органолептические и технологические свойства молока
Список рекомендуемых журналов по молоку и молочным продуктам
Список рекомендуемой научно-технической документации
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*