Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания
3. РАЗРАБОТКА ПЛАНА ХАССП
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
1. РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННОЙ РОССИИ
+
2. МИРОВОЙ ОПЫТ ПЕГУЛИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
+
3. РАЗРАБОТКА ПЛАНА ХАССП
-
3.1. Система ХАССП и общие подходы к ее разработке
3.2. Семь принципов ХАССП
3.2.1. Принцип 1. Проведение анализа опасностей (рисков). Анализ опасных факторов
3.2.1.1. Биологические факторы опасности
3.2.1.2. Химические опасные факторы
3.2.1.3. Физические опасности
3.2.1.4. Дополнительные научные сведения об опасностях, требующих своего решения
3.2.1.5. Оранизация оценки биологических, химических и физических факторов риска
3.2.1.6. Осуществление анализа факторов риска
3.2.2. Принцип 2. Определение критических контрольных точек
3.2.3. Принцип 3. Установление критических предельных значений
3.2.4. Пинцип 4. Создание процедур мониторинга
3.2.5. Принцип 5. Установление корректирующих действий
3.2.6. Принцип 6. Установление процедур проверки (верификация)
3.2.7. Принцип 7. Документы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ (ПУБЛИКАЦИИ АВТОРОВ)
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*