Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевые и биологически активные добавки
2. Улучшители консистенции продуктов питания
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
1. Понятие, классификация и оценка безопасности пищевых добавок
+
2. Улучшители консистенции продуктов питания
-
2.1. Классификация улучшителей консистенции
2.2. Загустители, желе- и студнеобразователи
2.3. Загустители, желе- и студнеобразователи, получаемые из водорослей
2.4. Пектиновые вещества (Е 440)
2.5. Крахмал и модифицированные крахмалы (Е 1400 - Ε 1451)
2.6. Целлюлоза и ее производные (Е 460 - Ε 467)
2.7. Камеди (Е 410 - Ε 419)
2.8. Структурообразователи животного происхождения
2.9. Пищевые поверхностно-активные вещества (ПАВ)
2.10. Эмульгирующие соли
2.11. Разрыхлители
3. Пищевые красители, ароматизаторы и вкусовые вещества
+
4. Пищевые добавки, предотвращающие микробную и окислительную порчу продуктов
+
5. Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства продуктов питания
+
6. Роль биологически активных добавок к пище для организма человека
+
7. Оценка безопасности и эффективности биологически активных добавок
+
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*