Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Глава 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Предыдущая страница

Следующая страница

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ +

Глава 2. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС И ЕГО НАПРАВЛЕНИЯ. РАЦИОНАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ +

Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ +

Глава 4. НАУЧНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ +

Глава 5. ТЕХНИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ +

Глава 6. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА +

Глава 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -

7.1. Основные задачи торговой деятельности и повышение качества услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания

7.2. Услуги общественного питания, их классификация и правила оказания услуг

7.3. Состав и характеристика помещений для организации обслуживания потребителей

7.3.1. Подготовка предприятия и помещений к обслуживанию потребителей

7.3.2. Классификация и характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, используемых на предприятиях общественного питания

7.4. Спрос на продукцию и услуги общественного питания и методы его изучения

7.5. Реклама и ее организация в общественном питании

7.6. Методы обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания

7.7. Организация самообслуживания на предприятиях общественного питания

7.7.1. Характеристика и классификация раздач, их выбор

7.7.2. Линии комплектации и отпуска комплексных обедов

7.8. Организация обслуживания различных контингентов потребителей

7.8.1. Организация обслуживания населения по месту работы: рассредоточенного и сосредоточенного контингента работающих

7.8.2. Организация обслуживания по месту учебы населения: в вузах, техникумах и колледжах, профессиональных училищах и общеобразовательных школах

7.8.3. Особенности организации диетического и лечебно-профилактического питания

7.8.4. Организация обслуживания пассажиров на авиа-, авто-, железнодорожном и речном транспорте

7.8.5. Организация обслуживания лиц, проживающих в гостинице

7.8.6. Организация обслуживания в местах массового отдыха

7.8.7. Организация обслуживания иностранных туристов

7.9. Обслуживание потребителей в ресторанах

7.9.1. Меню и прейскуранты

7.9.2. Техника обслуживания потребителей в ресторанах

7.9.3. Организация проведения банкетов, их классификация и характеристика

Глава 8. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ +

Глава 9. ОРГАНИЗАЦИЯ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СЛУЖБ, ЦЕХОВ И ОБСЛУЖИВАЮЩИХ ХОЗЯЙСТВ +

Библиографический список

Данный блок поддерживает скрол*