Поиск
Закладки
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Глава 6. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА

6.1. Общие принципы организации производства
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 15 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется Регистрация
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 6. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Глава 6. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА-
6.1. Общие принципы организации производства
6.2. Оперативное планирование производства в общественном питании
6.3. Действующая нормативно-технологическая документация в общественном питании. Технологические карты, схемы, поточные графики, пооперационные карты
6.4. Общие принципы организации работы заготовочных цехов
6.5. Организация производства полуфабрикатов из мяса и птицы
6.6. Организация производства полуфабрикатов из рыбы
6.7. Организация производства овощных полуфабрикатов
6.8. Организация работы кулинарного цеха
6.9. Организация работы доготовочных цехов
6.10. Организация работы горячего цеха
6.11. Организация работы холодного цеха
6.12. Организация производства мучных кондитерских изделий
6.13. Организация работы цеха мучных изделий
6.14. Организация работы хлеборезки
6.15. Организация отпуска продукции
Данный блок поддерживает скрол*