Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий
6. Расчет производственных рецептур
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
1. Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье
2. Расчет количества муки на замес теста
3. Расчет количества сырья на замес теста
4. Расчет расхода воды на замес теста
5. Расчет пофазных рецептур
5.1 Расчет пофазных рецептур для теста из пшеничной муки
5.2 Расчет пофазных рецептур для теста из ржаной муки
6. Расчет производственных рецептур
-
6.1 Расчет производственных рецептур для теста из пшеничной муки при порционном способе тестоприготовления
6.2 Расчет производственных рецептур для теста из ржаной муки при порционном способе тестоприготовления
6.3 Расчет производственных рецептур для теста из пшеничной муки при непрерывном способе тестоприготовления
6.4 Расчет производственных рецептур для теста из ржаной муки при непрерывном способе тестоприготовления
7. Деловые игры
+
Список использованных источников
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*