ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА
Здесь имеются три большие парные слюнные железы - околоушная (продуцирует серозную слюну, богатую ферментами, но с малым содержанием слизи - муцина), подъязычная и подчелюстная (обе смешанные, продуцируют серозную и слизистую слюну) и масса мелких слюнных желез, расположенных в слизистой оболочке ротовой полости (рис. 25.1). В сумме за 1 сут выделяется 0,5-2 л, из них 30% приходится на долю околоушной железы. Вне приема пищи слюноотделение происходит для увлажнения полости рта и уровень секреции равен 24 мл/мин. В процессе жевания продукция слюны возрастает более чем в 10 раз и составляет 3-3,5 мл/мин. Максимальное выделение, например на лимонный сок, достигает 7,4 мл/мин. Поскольку слюнные железы являются также и органами выделения, в слюне всегда имеются продукты, выводимые почками и другими органами выделения: мочевина, мочевая кислота, аммиак, креатинин, их уровень существенно повышается при нарушении функции почек. В слюне содержатся муцин, лизоцим (мурамидаза), различные гидролазы: α-амилаза (расщепляет крахмал до декстринов и мальтазы) и α-глюкозидаза, или мальтаза. Эти ферменты при pH 6,8-7,4 способны начать гидролиз углеводов. Слюна также содержит протеазы: катепсин, гландулаин, саливаин, липазу, щелочную и кислую фосфатазы, РНКазу, нуклеазы. Однако роль этих ферментов остается неясной, так как в ротовой полости и в желудке эти ферменты не действуют. Роль слюны - смачивание пищи, растворение и гидролиз питательных веществ (главным образом углеводов), ослизнение пищи.
&hide_Cookie=yes)
Рис. 25.1. Слюнные железы человека
Слюнные железы продуцируют гормон партоин, который регулирует синтез белков, уровень кальция в крови (как кальцитонин щитовидной железы), усиливает сперматогенез, гемопоэз, повышает проницаемость гистогематических барьеров. Здесь же вырабатывается фактор роста нервов, эпидермальный фактор, фактор роста эпителия: под влиянием этих факторов усиливается рост молочных желез, рост эндотелия сосудов кожи, почек, мышц, происходит утолщение кожного покрова. Показано, что при удалении слюнных желез задерживается развитие яичников и возникает атрофия семенников.