Глава 24. Моторика и секреция в пищеварительном тракте

ПЕРЕДВИЖЕНИЕ ХИМУСА

Передвижение пищевого комка (а в дальнейшем - химуса) по желудочно-кишечному тракту - процесс, который осуществляется на оральном и аборальном концах с участием произвольных поперечнополосатых мышц, а на остальных этапах - с участием гладкой мускулатуры (рис. 24.1). Заглатывание пищи и акт глотания требуют обязательного участия центральной нервной системы, поэтому выделяют центры жевания и глотания. Жевание осуществляется жевательными мышцами (иннервация тройничным нервом), мимическими мышцами (лицевой нерв - VII пара черепных нервов), а также мышцами языка (XII пара - подъязычный нерв). Эфферентные нейроны этих черепных нервов вместе с нейронами ретикулярной формации, красного ядра, черной субстанции и коры больших полушарий составляют так называемый центр жевания. Именно он обеспечивает координированное действие мышц - участников акта жевания. Регуляция силы, необходимой для развития усилий при откусывании, раздавливании, растирании пищи, осуществляется с участием проприорецепторов этих мышц.

Рис. 24.1. Пищеварительные железы (А) и органы пищеварительного тракта (Б)

Акт глотания - достаточно сложный процесс, цель которого - перевести пищевой комок в пищевод и одновременно перекрыть все пути для попадания пищевого комка в носовые пути, в дыхательные пути или назад - в ротовую полость. В акте глотания выделяют три фазы:

1) ротовая произвольная, заключающаяся в том, что комок пищи перемещается на корень языка, где находятся механорецепторы, вызывающие развитие следующей фазы;

2) глоточная, быстрая непроизвольная фаза, которая существует для того, чтобы перекрыть пути для пищевого комка в дыхательные и носовые пути;

3) пищеводная, медленная непроизвольная - в результате этой фазы открывается глоточно-пищеводный сфинктер и пищевой комок поступает в начальные области пищевода (рис. 24.2).

Рис. 24.2. Органы, участвующие в процессе глотания. Этапы акта глотания