Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Практическое занятие № 6. Расчет мощности доготовочных цехов

Предыдущая страница

Следующая страница

Практическое занятие № 6. Расчет мощности доготовочных цехов
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Практическое занятие № 6. Расчет мощности доготовочных цехов-
Тема 1. Расчет мощности холодного цеха
Задание 1.1. Разработайте производственную программу холодного цеха и рассчитайте количество поваров, работающих в этом цехе
Задание 1.2. Произведите расчет оборудования. необходимого для установки в холодном цехе
1.2.1. Расчет холодильного оборудования
1.2.2. Расчет и подбор механического оборудования
1.2.3. Расчет немеханического оборудования
Задание 1.3. Спроектируйте холодный цех в соответствии с вашей темой
1.3.1. Расчет площади холодного цеха
Тема 2. Расчет мощности горячего цеха
Задание 2.1. Разработайте производственную программу горячего цеха и рассчитайте количество поваров, работающих в этом цехе
Задание 2.2. Произведите расчет оборудования. необходимого для установки в горячем цехе
2.2.1. Тепловое оборудование
2.2.2. Расчет вместимости холодильного оборудования
2.2.3. Расчет и подбор механического оборудования
2.2.4. Расчет немеханического оборудования
Задание 2.3. Спроектируйте горячий цех в соответствии с вашей темой
2.3.1. Расчет площади горячего цеха
Данный блок поддерживает скрол*