Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
3. Быстрозамороженные овощи и плоды
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
1. Плодоовощные консервы: классификация, ассортимент, пищевая ценность, факторы, формирующие качество, требования к качеству
+
2. Сушеные овощи и плоды
+
3. Быстрозамороженные овощи и плоды
-
3.1. Теоретические аспекты консервирования плодоовощной продукции замораживанием
3.2. Процессы, протекающие в растительных тканях при замораживании, и их влияние на качество продукции
3.3. Способы замораживания плодов и овощей
3.4. Особенности технологии производства замороженных плодов и овощей
3.5. Процессы, протекающие на этапах товародвижения замороженной плодоовощной продукции, их влияние на потребительские свойства
3.6. Упаковка, хранение и размораживание быстрозамороженных плодов и овощей
3.7. Оценка качества и безопасности быстрозамороженных плодов, ягод и овощей
4. Квашеные овощи и плоды
+
5. Консервирование плодоовощной продукции с использованием консервантов
+
Литература
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*